protocollo d’intesa firmato nel 2002 da Confcommercio/Fipe e dal ministero della Salute. Come si ottiene il Bollino Blu? Bisogna garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie, dotarsi di sale separate per fumatori e non, indicare la rintracciabilità dei prodotti, calcolare il valore nutrizionale dei cibi e presentare la loro storia, fornire suggerimenti per i clienti affetti da allergie o malattie metaboliche. Ma anche far frequentare al personale corsi di formazione. La Sincert, società di certificazione accreditata, verifica poi la  conformità. (Fonte CertineWs)