Formazione degli esercizi commerciali che vogliono offrire un servizio ai clienti celiaci (ristoranti e alberghi) e valutazione del rischio di alimenti ‘contaminati’ da glutine, all’interno del proprio piano HACCP. (Fonte CertineWs/FV)
L’HACCP dovrà ‘controllare’ tra i suoi punti critici anche la celiachia